المقادير:
– ست شرائح من لحم العجل
– ربع كوب من الدقيق
– ملح
– زبدة أو مارغارين
– ربع كوب من الجبنة الفرنسية Brie
– حبق
– نصف كوب من الماء
الكمية: لستة أشخاص
طريقة التحضير:
– تطرق شرائح اللحم بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة بعض الشيء
– يخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وتدهن شرائح اللحم فيه
– يحمى الفرن جيداً
– تحمّر شرائح العجل على دفعات في مقلاة كبيرة في كمية من الزيت فوق نار معتدلة
– توضع شرائح اللحم المحمّرة في طبق خاص بالفرن ويوضع قليل من الجبن والحبق على قسم من اللحم ويغطى الجبن بطيّ الشريحة فوق الجبن
– يغطى الطبق بورق الألومنيوم ويخبز مدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة
– في هذه الأثناء يضاف الماء إلى المرق المتبقي وقطع اللحم الصغيرة العالقة في المقلاة مع رشة ملح، حتى يغلي الماء
– يحرّك الماء جيداً حتى يرفع كل شيء عالق في المقلاة وتترك على النار الخفيفة وتغطى مدة خمس دقائق
– يصب المرق فوق شرائح اللحم وتزيّن بالجبن وتقدم فوراً
