المقادير:
– كيلو من شرائح لحم العجل سماكة الشريحة 2 سنتم
– ملعقتا طعام من حبوب الفلفل الأسود
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– ربع كوب من الزبدة
– ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
-ملعقتا طعام صلصة خاصة بشرائح الستيك تباع في السوبرماركت
الكمية: لأربعة أشخاص
طريقة التحضير:
– يدق الفلفل بمدقة من الخشب كي لا يهرس الفلفل تماماً بل ليبقى خشناً
– ترص شرائح اللحم بباطن الكف فوق الفلفل الخشن من الناحيتين حتى يلتصق الفلفل بالشرائح
– ينثر الملح في قعر المقلاة ذات القعر السميك وتوضع المقلاة فوق نار قوية
– عندما يصبح لون الملح ذهبياً تضاف شرائح اللحم إلى الملح وتحمر على النار القوية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق
– تقلب الشرائح على الوجه الثاني وتحمّر فوق النار القوية دون أن تحرق ثم تخفف النار وتترك مدة خمس دقائق أخرى على النار
– يوضع عصير الليمون والزبدة والصلصة الخاصة ويمزج المزيج فوق نار خفيفة
– يصب المزيج فوق الشرائح وتترك على النار القوية، ويواصل صب المرق بالملعقة فوق الشرائح حتى تتشرب المرق
– تقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية أو المشوية
