ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻐﺎﺿﻲ ﻋﻨﻬﺎ ﻋﺎﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﺃﻧﻬﺎ ﻣﺠﺮﺩ ﻣﻘﺒﻼﺕ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻫﻮ ﻋﻤﻼﻕ ﻣﻦ ﺑﻴﻦ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ، ﻭﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻘﺒﻴﻞ ﺃﻳﻀﺎ ﺳﻮﻑ ﻧﻌﺮﺽ ﻫﻨﺎ ﺳﺘﺔ ﺃﺳﺒﺎﺏ ﻟﻤﺎﺫﺍ ﺭﺷﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻳﺠﻌﻞ ﻭﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺃﻟﺬ، ﻭﻟﻜﻦ ﺃﻳﻀﺎ ﺃﻛﺜﺮ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ.
ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﺓ ﻟﻠﺴﺮﻃﺎﻥ
ﻭﺗﺸﻴﺮ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ myristicin، ﻣﺮﻛﺐ ﻋﻀﻮﻱ ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻌﻄﺮﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ، ﻭﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﻳﻤﻨﻊ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺍﻟﻮﺭﻡ (ﻭﺧﺼﻮﺻﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺮﺋﺘﻴﻦ)، ﻭﻟﻜﻦ ﻳﻨﺸﻂ ﺃﻳﻀﺎ ﺍﻧﺰﻳﻢ ﺍﻟﺠﻠﻮﺗﺎﺛﻴﻮﻥ-S-ﺗﺮﺍﻧﺴﻔﻴﺮﺍﺯ، ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺟﺰﻱﺀ ﺍﻟﺠﻠﻮﺗﺎﺛﻴﻮﻥ ﻧﻌﻠﻖ ﻋﻠﻰ، ﻭﻣﺤﺎﺭﺑﺔ، ﻭﺍﻟﺠﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﻤﺆﻛﺴﺪﺓ. ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺃﻳﻀﺎ Myristicin ﺗﺤﻴﻴﺪ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﺮﻃﻨﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﻨﺰﻭﺑﻴﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺩﺧﺎﻥ ﺍﻟﺴﺠﺎﺋﺮ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻤﺮ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺍﻟﻘﺘﺎﻝ ﺿﺪ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﻘﻮﻟﻮﻥ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺳﺘﺎﺕ.
ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﺓ ﻟﻼﻛﺴﺪﺓ
ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻏﻨﻲ ﻣﻊ ﺗﺮﺳﺎﻧﺔ ﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﻸﻛﺴﺪﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻀﻢ ﻭﺗﻴﻮﻟﻴﻦ، ﻭﻫﻮ ﺍﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﻳﺪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺒﺤﺚ ﻋﻦ ﻭﻳﻘﻀﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺬﻭﺭ ﺍﻟﺤﺮﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺴﺒﺐ ﺍﻻﻛﺴﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ. ﻭﺗﻴﻮﻟﻴﻦ ﺗﻌﺰﺯ ﺃﻳﻀﺎ ﺍﻟﺘﻤﺜﻴﻞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﻟﻠﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ، ﻭﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻛﻌﺎﻣﻞ ﻣﻀﺎﺩ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ. ﻭﻋﻼﻭﺓ ﻋﻠﻰ ﺫﻟﻚ، ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ 16٪ ﻣﻦ ﻗﺎﻧﻮﻥ ﺍﻟﺘﻤﻴﻴﺰ ﺍﻟﻌﻨﺼﺮﻱ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (C) ﻭﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ 12٪ ﻣﻦ ﻗﺎﻧﻮﻥ ﺍﻟﺘﻤﻴﻴﺰ ﺍﻟﻌﻨﺼﺮﻱ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺃ) – ﻭﻫﻤﺎ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ ﺍﻟﻘﻮﻳﺔ.
ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﺓ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ
ﺟﻨﺒﺎ ﺇﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﻣﻊ ﻭﺗﻴﻮﻟﻴﻦ، ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺝ) ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﻭﻛﻴﻞ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﺓ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ ﻓﻌﺎﻝ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﺴﻢ. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎﻡ، ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﻇﻬﻮﺭ ﺍﻻﺿﻄﺮﺍﺑﺎﺕ ﺍﻻﻟﺘﻬﺎﺑﻴﺔ، ﻣﺜﻞ ﻫﺸﺎﺷﺔ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ (ﺍﻧﺤﻄﺎﻁ ﻏﻀﺮﻭﻑ ﺍﻟﻤﻔﺎﺻﻞ ﻭﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﺍﻟﻜﺎﻣﻨﺔ)، ﻭﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺍﻟﻤﻔﺎﺻﻞ ﺍﻟﺮﻭﻣﺎﺗﻴﺰﻣ (ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺍﻟﻤﺴﺒﺒﺔ ﻟﻸﻣﺮﺍﺽ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻔﺎﺻﻞ).
ﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ
ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺝ) ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺃ) ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻳﻔﻴﺪ ﻓﻲ ﺗﻘﻮﻳﺔ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ . ﻧﻈﺎﻡ، ﻭﺇﻥ ﺑﻄﺮﻕ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ C ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻻﻟﻜﻮﻻﺟﻴﻦ، ﻭﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﻬﻴﻜﻠﻲ ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﺴﻴﺞ ﺍﻟﻀﺎﻡ. ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﺗﺴﺮﻳﻊ ﻗﺪﺭﺓ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﺇﺻﻼﺡ ﺍﻟﺠﺮﻭﺡ، ﻭﻟﻜﻦ ﺃﻳﻀﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﻭﺍﻷﺳﻨﺎﻥ.
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺃ)، ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺃﺧﺮﻯ، ﻳﺤﺼﻦ ﻧﻘﺎﻁ ﺍﻟﺪﺧﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺍﻟﺒﺸﺮﻱ، ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﻴﺔ
ﺍﻷﻏﺸﻴﺔ، ﺑﻄﺎﻧﺔ ﺍﻟﻌﻴﻦ، ﻭﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﺘﻨﻔﺴﻲ ﻭﺍﻟﺒﻮﻟﻲ ﻭﺍﻟﻤﻌﻮﻱ. ﻭﻋﻼﻭﺓ ﻋﻠﻰ ﺫﻟﻚ، ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ ﺍﻟﻠﻤﻔﻴﺔ، ﺃﻭ ﺧﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ، ﻭﺍﻻﻋﺘﻤﺎﺩ ﻋﻠﻰ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ﺃ) ﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﻌﺪﻭﻯ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ
ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ
ﺍﻟﻬﻮﻣﻮﺳﺴﺘﻴﻦ، ﻭﻫﻮ ﻣﻦ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻷﻣﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺪﺙ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﻳﻬﺪﺩ ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﺟﺪﺍ. ﻟﺤﺴﻦ ﺍﻟﺤﻆ، ﻭﺣﺎﻣﺾ ﺍﻟﻔﻮﻟﻴﻚ (ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ B9 ﺃﻭ) ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻮﻳﻞ ﺍﻟﺤﻤﺾ ﺍﻻﻣﻴﻨﻲ ﺇﻟﻰ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﻏﻴﺮ ﺿﺎﺭﺓ. ﻭﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﻘﺒﻼﺕ ﻣﻨﺘﻈﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺩﺭﺀ ﺃﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ، ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻨﻮﺑﺎﺕ ﺍﻟﻘﻠﺒﻴﺔ ﻭﺍﻟﺴﻜﺘﺔ ﺍﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ، ﻭﺗﺼﻠﺐ ﺍﻟﺸﺮﺍﻳﻴﻦ.
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻀﺮﺏ 153٪ ﻣﻦ ﻗﺎﻧﻮﻥ ﺍﻟﺘﻤﻴﻴﺰ ﺍﻟﻌﻨﺼﺮﻱ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ K، ﻭﻫﻮ ﺃﻣﺮ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻟﺘﺮﻛﻴﺐ osteocalcin، ﻭﻫﻮ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺰﺯ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻋﻈﺎﻣﻨﺎ. ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ K ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻨﻊ ﺗﺮﺍﻛﻢ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﻓﻲ ﺍﻷﻧﺴﺠﺔ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺆﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺮﺽ، ﻭﺗﺼﻠﺐ ﺍﻟﺸﺮﺍﻳﻴﻦ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ ﻭﺍﻟﺴﻜﺘﺔ ﺍﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ.
ﻭﺃﺧﻴﺮﺍ، ﻓﺈﻥ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﻙ ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﻟﺘﻮﻟﻴﻒ ﺍﻟﺸﺤﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﺴﻔﻴﻨﻐﻮﻟﻴﺔ، ﻭﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﻏﻤﺪ ﺍﻟﻤﺎﻳﻠﻴﻦ ﺣﻮﻝ ﺃﻋﺼﺎﺑﻨﺎ، ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻧﻈﺎﻣﻨﺎ ﺍﻟﻌﺼﺒﻲ ..
اعداد وتنسيق: الدكتور/ شريف طه بركات
إختصاصي التغذية العلاجية (المعهد القومي للتغذية) – كلية الطب جامعة القاهرة (قصر العيني)
عضو الجمعية اﻷوروبية للتغذية اﻹكلينيكية – عضو الجمعية المصرية لعلاج السمنة
