رادار نيوز – هو مفهوم فريد من نوعه يتمثّل بموجة جديدة من الحلويات تصل إلى قلب بيروت هذا الخريف. وقد تحاورنا مع صاحبة الفكرة مايا بخازي نون، المسؤولة عن الكثير من قصص النجاح ومنها مؤخرًا Spin The Hen and Shoots salad bar في أبو ظبي، لكي تخبرنا أكثر عن المفهوم السابع عشر الذي ابتكرته حتى اليوم، وهو مفهوم Curli Q، وهو متجر ومقهى يتميّز بأنواع خاصة من الكيك.
تتأتى تسمية Curli Q من شكل الحلويات المقدمة. ويستند المفهوم الذي استلهمته بخازي من سفراتها حول العالم إلى طريقة إعداد ما يُعرف بالـSpit Cake أي الكيك المخبوز في القوالب الدائرية بوجود قضبان دوارة مستدقة الرأس تُلف عليها طبقات عدة من عجينة الكيك وتُخبز بالتساوي واحدة تلو الأخرى.
وتشرح بخازي المفهوم قائلة إن ميزة خبز الكيك بهذه التقنية هي أنها تسمح للعجينة بأن تحافظ على رطوبتها على عكس طرق خبز الكيك التقليديّة التي تعرّض طبقات العجين الخارجية إلى درجة حرارة أعلى فتجف العجينة من الخارج ولا يتم الحفاظ إلا على رطوبة العجينة من الداخل. ومن خلال استخدام تقنية Spit Cake، يجري الحفاظ على كل المذاق وعلى الكيك طازجًا نظرًا لخبز كل طبقة من العجين بالتساوي وهذا عنصر يغيب عن طريق خبز الكيك التقليديّة.
يقدّم متجر Curli Q ابتكارات الكيك هذه بأشكال ونكهات كثيرة. ففي حين يُقدّم بعض لفافات العجين من دون أي حشوة أو إضافات، يُضاف إلى البعض الآخر سطحًا متموجًا أو زينة متنوعة. وتحدد قطع قالب الحلوى الدوار وعدد لفافات العجينة المستخدمة سماكة الحلوى، حيث تتراوح الأحجام بين القطع الصغيرة المكتنزة والقطع الأكبر وقوالب الحلوى الكاملة.
لكن لا يقتصر متجر Curli Q على تقديم الحلويات. إذ يقدّم قائمة خاصة بالفطور حيث يستطيع الزائر تذوق أطباق البيض أو لفافات الصعتر أو القرفة على طريقة كورلي إلى جانب مجموعة مختارة من قطع الخبز والكرواسون المخبوزة في المتجر. إلى ذلك، يقدّم المتجر قائمة طعام خاصة بالغداء تتضمّن أنواع السلطات الطازجة وقطع الخبز الطرية أو المحمصة المخبوزة في المتجر إلى جانب تشكيلة من السندويشات وأنواع الكيش المتوسطية وتلك المحشية بالبصل، تُقدم جميعها مع سلطات مرافقة أو مقرمشات بطاطس مقطوعة يدويًا. كما يمكن للزائر أن يتذوّق المشروبات الساخنة والباردة إلى جانب مجموعة من العصائر الطازجة منها العصائر المطهرة من السموم (detox) والعصائر المزودة بالطاقة المدعمة جميعها بالمكونات الصحية الرائجة حاليًا مثل الكركم والزنجبيل والسبانخ والرمان.
كما يتماشى تصميم المتجر بصورة مثالية مع المفهوم. إذ يعتمد التصميم على الأنابيب الجوفاء والقوالب الدوارة المتشابهة التي تغطي السقف مع وجود حاويات زجاجية على شكل أنابيب معبأة بالحلويات الطازجة لتزيّن واجهة المتجر.
على الرغم من أنه من المتوقع أن يلقى المتجر رواجًا لخدمة المناسبات الخاصة أو لدى أي عابر سبيل تقع عيناه على المتجر فيرغب بالاستمتاع بوجبة خفيفة سريعة، يمتاز ديكور المقهى من الداخل بالتصميم الدافئ بوجود طاولات ومقاعد مريحة إلى جانب بار ومجموعة من الكراسي المريحة بلا ظهر وذراعين تطل على مساحة مخصصة لعرض جميع ابتكارات المتجر. وحرصًا على توفير خدمة سريعة على الدوام للزبائن، كشفت بخازي عن استحداث فرن خاص صُمم خصيصًا لمتجر Curli Q حيث أنه يتسع لثلاثة قوالب دوارة في الوقت نفسه تدور بطريقة متزامنة.
بعد مضي سنتين من البحوث المعمّقة التي تضمنت جلسات اختبار مع مجموعات محددة من الأفراد، بات متجر Curli Q مستعدًا لاستقبال زبائنه، حيث افتتح المتجر الأول في بيروت في الأول من تشرين الأول/أكتوبر وذلك تحديدًا في شارع سوراتي، بناية خولي، في منطقة الحمرا.
