وقال الباحثون إن “ذلك قد يفسر ارتباط وجبات منطقة حوض البحر المتوسط التقليدية الغنية بزيت الزيتون بتراجع أخطار الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
وقال الباحث في جامعة سابينتسا بروما وكبير المشرفين على الدراسة فرانشيسكو فيولي في رسالة بالبريد الالكتروني “خفض السكر والكولستيرول في الدم بعد الوجبات قد يكون مفيدا للحد من أهطارهما على القلب والأوعية الدموية”.
واختبر فيولي وفريقه البحثي آثار اضافة زيت الزيتون البكر الخالص على الوجبات التقليدية لمنطقة حوض البحر المتوسط التي تعتمد على الفاكهة والخضر والحبوب والأسماك مع الاقلال من تناول منتجات الألبان واللحوم الحمر.
وبعد قياس مستوى السكر والكولستيرول الضار المنخفض الكثافة في الدم قبل الأكل وبعده بساعتين وجد ان مستوى المادتين تراجع بعد وجبة تضمنت زيت الزيتون البكر الخالص. ويؤدي تراكم الكولستيرول الضار في الاوعية الدموية الى الاصابة بتصلب الشرايين وجلطات الدم والازمات القلبية.
وقال فيولي إن “هذه النتيجة تعضد دراسات سابقة اشارت الى ان زيت الزيتون البكر الخالص يزيد من مستوى الانسولين وهو الهرمون المسؤول عن تحويل السكر الى طاقة”.
وجد الفريق البحثي انه “بعد تناول وجبات تحتوي على زيت الذرة ارتفعت مستويات الكولستيرول المفيد والضار، فيما حدث العكس مع الغذاء المحتوي على زيت الزيتون البكر الخالص”.
