وجد الباحثون في جامعة University of Alberta في كندا أن البيض قد يقلل خطر أمراض القلب والسرطان، فالبيض واحد من الأطعمة الطبيعة المثالية، وقد يكون أفضل مما كان يعتقد سابقا، فهو يحتوي على أكبر عدد من المواد المضادة للأكسدة كالتفاح. وقد نشرت الدراسة في journal Food Chemistry.
وقد تمت الدراسة بفحص بيض الدجاج التي تناولت وجبات غذائية معظمها من القمح أو الذرة، ووجد أن صفار البيض يحتوي على اثنين من الأحماض الأمينية tryptophan و tyrosine المرتفعة في الخصائص المضادة للأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ويقول الباحثون أن الاكتشاف قد يكون مجرد بداية لإيجاد الخصائص المضادة للأكسدة في صفار البيض.
وقد أوضحت البحوث السابقة أن البروتينات بالبيض يتم تحويلها بأنزيمات بالمعدة والأمعاء الدقيقة لإنتاج الببتيدات أن تتصرف بنفس طريقة مثبطات ACE وهي الأدوية التي تستخدم لخفض ارتفاع ضغط الدم .

Latest from Blog
يهم إدارة مصرف فرنسبنك ش.م.ل. أن توضح في بيانها الحاضر أنها ألت على نفسها وجوب التزام
تواصلت منافسات البعثة اللبنانية في دورة الألعاب الآسيوية التاسعة عشرة المقامة في مدينة هانغزو الصينية حيث
لبنان يدخل قائمة ميداليات “آسيوية هانغزو” بإحراز اللاعب كرامنوب البرونزية في الجودو دخل لبنان الثلاثاء قائمة
بين لبنان والمملكة العربيّة السعوديّة، تحتفل قناة الـ”LBCI” بيوم السياحة العالمي World Tourism Day 2023″. تغطيةٌ